1. Sữa càng đặc càng tốt
Có người cho rằng, sữa càng đặc, cơ thể
sẽ càng có nhiều dinh dưỡng, điều này không khoa học. Cái gọi là sữa
quá đặc là chỉ trong sữa thêm nhiều bột nhưng ít nước, làm cho nồng độ
sữa vượt quá tiêu chuẩn tỉ lệ bình thường. Cũng có người lo sợ sữa tươi
quá nhạt nên thêm sữa bột vào trong sữa.
Nếu cho trẻ thường xuyên uống sữa quá
đặc sẽ gây ra đau bụng, táo bón, ăn uống không ngon hoặc thậm chí cự
tuyệt thức ăn, còn dẫn đến viêm ruột non xuất huyết cấp tính. Điều này
là do cơ quan nội tạng của trẻ còn yếu mềm, chịu không nổi gánh nặng và
áp lực quá nặng.
2. Sữa thêm nhiều đường càng tốt
Sữa không cho đường không dễ tiêu hóa,
đây là “kiến thức chung” ai cũng biết. Thêm đường là để tăng thêm nhiệt
lượng carbohydrates cung cấp, nhưng phải chú ý định lượng, thông thường
mỗi 100ml sữa thêm 5-8g đường.
Trong sữa nên cho loại đường nào? Tốt
nhất là đường mía, đường mía sau khi vào đường tiêu hóa bị tiêu hóa phân
giải, biến thành glucose được cơ thể hấp thụ. Độ ngọt của glucose thấp,
nhưng dùng nhiều sẽ dễ vượt quá phạm vi quy định.
Còn vấn đề nên cho đường vào lúc nào?
Nếu cùng làm nóng đường và sữa, sẽ làm cho lysine trong sữa gây ra phản
ứng với đường ở độ nhiệt cao (80℃-100℃), hình thành chất glycosyl lysine
gây hại. Chất này không những không được cơ thể hấp thụ mà còn gây nguy
hại cho sức khỏe. Vì vậy, nên đun sôi sữa xong để nguội đến nhiệt độ ấm
(40℃-50℃) sau đó mới cho đường vào trong sữa hòa tan.
3. Sữa có thêm Chocolate
Có người cho rằng, mặc dù sữa thuộc
loại thực phẩm có protein cao, chocolate lại là thực phẩm năng lượng,
hai loại kết hợp lại nhất định có ích lớn cho sức khỏe. Thực tế lại
không như vậy.
Sữa trong dịch thể thêm chocolate sẽ
làm cho can-xi trong sữa và acid oxalic trong chocolate sản sinh ra phản
ứng hóa học, hình thành “can-xi oxalic acid”. Thế là, chất can-xi vốn
dĩ có giá trị dinh dưỡng lại biến thành một chất gây hại cho cơ thể, từ
đó gây ra thiếu can-xi, đau bụng, trẻ em sinh trưởng chậm, tóc lông xơ
cứng, dễ gãy xương và tăng tỉ lệ phát bệnh sỏi đường tiết niệu...
4. Uống thuốc cùng với sữa, lợi 2 trong 1
Có người cho rằng, đồ uống có dinh
dưỡng uống cùng với thuốc chữa bệnh nhất định sẽ có ích, thực tế đây là
sai lầm hoàn toàn. Sữa có đủ ảnh hưởng rõ rệt đối với tốc độ hấp thụ
thuốc trong cơ thể, làm cho độ đậm đặc của thuốc trong huyết dịch thấp
hơn so với người uống thuốc không uống sữa trong thời gian nhất định.
Uống thuốc cùng với sữa còn dễ làm cho thuốc hình thành màng bao phủ
trên bề mặt, làm cho can-xi trong sữa và ion khoáng chất như kẽm... gây
phản ứng hóa học với thuốc, hình thành chất hòa tan không phải nước,
điều này không chỉ làm giảm thấp hiệu quả thuốc, còn có thể gây nguy hại
cho cơ thể, vì vậy trong 1-2 tiếng trước và sau khi uống thuốc tốt nhất
không nên uống sữa.
5. Dùng sữa chua cho trẻ em uống
Sữa chua là một loại đồ uống mạnh khỏe
có lợi cho tiêu hóa, có phụ huynh thường dùng sữa chua chăm cho trẻ
uống. Tuy nhiên, vi khuẩn acid lactic trong sữa chua hình thành nên
kháng sinh, mặc dù có thể khống chế rất nhiều vi khuẩn nguồn bệnh sinh
trưởng, nhưng đồng thời cũng phá vỡ điều kiện sinh trưởng nhóm vi khuẩn
bình thường có ích đối với cơ thể, còn ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa
thông thường, đặc biệt là trẻ em mắc chứng viêm dạ dày đường ruột và trẻ
em sinh non. Nếu cho những trẻ đó uống sữa chua có thể sẽ gây ra nôn
mửa và viêm ruột dạng hoại tử.
6. Thêm nước cam hoặc nước chanh vào trong sữa để tăng hương vị
Thêm nước cam hoặc nước chanh vào trong
sữa xem ra là một biện pháp tốt, nhưng trên thực tế, nước cam và nước
chanh đều thuộc sản phẩm hoa quả acid AHA cao, acid AHA gặp protein
trong sữa sẽ làm cho protein biến chất, từ đó giảm thấp giá trị dinh
dưỡng của protein.
7. Thêm sữa vào trong cháo
Có người cho rằng, làm như thế có thể
làm cho dinh dưỡng hỗ trợ lẫn nhau. Thực tế cách làm này rất không khoa
học. Trong sữa hàm chứa vitamin A, còn cháo chủ yếu tinh bột là chính,
trong đó hàm chứa Lipoxygenase sẽ phá hỏng vitamin A. Trẻ em nếu dung
nạp không đủ vitamin A sẽ làm cho trẻ em phát triển chậm chạp, cơ thể
yếu nhiều bệnh, vì vậy dù là để bổ sung dinh dưỡng thì cũng cần phân
khai sử dụng hai loại này.
8. Sữa cần phải nấu sôi
Thông thường, nhiệt độ khử độc của sữa
yêu cầu không cao, ở 70℃ sử dụng 3 phút, 60℃ sử dụng 6 phút là được. Nếu
nấu sôi, nhiệt độ đạt đến 100℃, chất lactose trong sữa sẽ xuất hiện
hiện tượng cháy, đường cháy có thể dẫn đến ung thư. Ngoài ra, can-xi
trong sữa sau khi nấu sôi sẽ xuất hiện hiện tượng kết tủa phốt phát, từ
đó giảm thấp giá trị dinh dưỡng của sữa.
9. Sữa đựng trong bình để dưới ánh nắng có thể tăng thêm vitamin D
Có người xem quảng cáo biết rằng: bổ
sung can-xi còn cần bổ sung vitamin D. Ánh mặt trời lại là nguồn vitamin
D thiên nhiên dễ hấp thụ nhất, thế là tìm cách rót sữa vào trong bình
để phơi dưới ánh nắng mặt trời. Thực tế làm như vậy vừa được vừa mất.
Sữa có thể dành được một số vitamin D, nhưng lại mất đi vitamin B1, B2
và vitamin C. Bởi vì 3 loại dinh dưỡng này sẽ bị phân giải ở dưới ánh
nắng mặt trời, dẫn đến một phần mất đi hoặc mất đi toàn bộ. Ngoài ra
dưới ánh nắng lactose sẽ lên men làm cho sữa biến chất.
10. Lấy sữa đặc thay thế sữa bò
Sữa đặc là một loại chế phẩm từ sữa bò,
là sữa tươi nấu lên đến dung lượng 2/5, sau đó thêm 40% đường mía đóng
hộp là được. Có người bị ảnh hưởng của lý thuyết “ sản phẩm cô đặc đều
là tinh hoa”, bèn lấy sữa đặc thay thế sữa. Làm như vậy hiển nhiên là
không đúng. Sữa đặc quá ngọt, bắt buộc phải thêm 5-8 lần nước để hòa
loãng. Nhưng khi độ ngọt vừa miệng thì nồng độ chất béo và protein cũng
giảm thấp đi một nửa so với sữa tươi. Nếu thêm nước vào trong sữa đặc,
sẽ làm cho nồng độ protein và chất béo gần với sữa tươi, như vậy thì hàm
lượng đường sẽ hơi cao.